Trofie con scalogno al profumo di limone

E dopo la piccola pausa "tortarola" del weekend, rieccomi con un'altra ricetta light. Un primo piatto veloce da preparare e con semplici ingredienti da reperire.

330 Calorie a Porzione

Cosa serve per 4 persone

Penne 280 gr

Scalogni 4

Brodo vegetale

Capperi sottosale 30 gr

Prezzemolo

Limone non trattatoOlio EVO

Sale e Pepe

Sciacquate i capperi sotto acqua fredda e metteteli in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l’acqua 3 volte almeno.

Sgocciolateli e strizzateli.

Spellate gli scalogni e affettateli finemente.

Grattugiate la scorza di mezzo limone e filtrate il succo attraverso un colino.

Scaldate una padella antiaderente, aggiungete lo scalogno e irrorate con qualche cucchiaio di brodo bollente e fate stufare a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungete altro brodo se necessario.

Aggiungete i capperi, il succo di limone e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Infine regolate di sale e pepe e spegnete.

Trasferite metà del sughetto nel mixer e frullatelo con 2-3 cucchiai di olio.

Fate cuocere la pasta e tenete da parte 3 cucchiai di acqua di cottura.

Scolate la pasta e trasferitela in una padella con il sugo e poca acqua di cottura.

Accendete il fuoco e lasciate insaporire per un aio di minuti.

Spolverizzate con la scorza di limone, il prezzemolo tritato e il pepe.