E' l'ora dello smaltimento.....

 
....delle uova di Pasqua.
Ooooommmmmiiiiiiooooodddddiiiiiiooo!!
Ma come si fa??
Soprattutto perchè si tratta di "finissimo" cioccolato al latte o, ahimè, dello squisito Kinder!

e sempre aspettando.....Torta carote e mandorle

Si dice che nella vita non si finisce mai di imparare, e neanche di aspettare a quanto pare!
Ed aspettando sempre il famoso "trasloco virtuale" vi presento una recente produzione.

Il Pan d'arancio

E' passato quasi un anno da quando ho "abbandonato" la mia cucina virtuale.

Il tutto è nato dalla voglia di cambiare "casa", di trovare un ambiente più adatto a me e di renderlo anche più accogliente per chi ogni tanto si trovasse a passare.

French couture per la mia mamma e Torta al Pistacchio

Accidenti!!
Ho dimenticato di farvi vedere la torta che ho preaparato, ormai quasi un mese fa, per il compleanno della mia mamma.
Quindi provvedo immediatamente.

Crostata con melagrana

Anche stavolta un dolce insolito, ma che mi ha colpito favorevolmente per il sapore dato dal contrasto della “stucchevole” dolcezza del cioccolato bianco che viene ammorbidito dal lieve acre del melograno.

E la cosa che più di tutte lo rende un dolce assolutamente da provare è la gradevolissima sensazione di freschezza che ti accompagna ad ogni boccone.

Birra a colazione!!

Strano eh??
Ed invece non lo è per niente, perchè non dovete mica berla la birra ma mangiarla.

Torta alle noci (senza farina)

Ed oggi dolce!!
O meglio, una bella torta alle noci, soffice e saporita sia mangiata come torta secca sia accompagnata da un po' di panna appena montata rigorosamente poco zuccherata.

Dobos Torte

Per festeggiare il compleanno di mio marito ho finalmente avuto modo di provare questo dolce di origine ungherese caratterizzato da sei strati di pasta biscotto alternata a crema di burro ed il tutto rifinito con una cialda al caramello.

Plumcake sofficissimo

Di ricette di plumcake il web è pieno e stra pieno.
Questa stessa ricetta la troverete in altri blog, ma io voglio prendere spunto da questa ricetta per presentarvi ancora una volta la mia "famiglia" virtuale, il forum delle Civette sul soufflè.

Ciambella alle albicocche secche

Questa è dedicata a coloro che credono che durante una dieta il dolce sia un tabù.

Red Velvet per Natale

Rosso, rosso Natale!!

Dovevo in qualche modo omaggiare e rendere speciale anche in cucina  questo Natale.

E come??

Con una torta rossa dentro e bianca fuori.

Un vaso di Fiori

Questa torta è stata ideata per partecipare ad un concorso interno del forum "Tre Civette sul Soufflè".

Per stimolare la nostra fantasia periodicamente si organizzano questi piccoli concorsi a tema!!

Il tema era la primavera.

Cheesecake ai Frutti di Bosco

Questa ricetta mi è stata data qualche tempo fa da una cara amica!
E' l'unica ricetta di CheeseCake che davvero mi ha entusiasmato per il semplice fatto che il sapore ricorda perfettamente l'originale cheesecake!!

Dosi per teglia da 22 cm

Ingredienti

Per il fondo:

Biscotti digestive 300 g

Burro                     100 gr

Cannella       1 cucchiaino

Sale

Per l'impasto:

Amido di mais             15 gr

Cannella                       1/2

Limone                          1/2

Panna fresca                100ml

Philadelphia                600 gr

Uova                                 2 
tuorlo                               1

Vanillina                  1 bustina

Zucchero                       100 gr

Per la copertura:

Panna acida        200 ml

Vanillina            1 bustina

Zucchero             2 cucchiai

Preparazione 

Per il fondo:

Sminuzzare i biscotti nel mixer e aggiungere la cannella, 2 pizzichi di sale e il burro fuso.

Stendete il composto sul fondo e nei bordi di una teglia a cerniera foderata di carta forno.

Io uso una teglia conpiatto in ceramica e bordura in silicone, così ho già il cheescake sul piatto da portata.

Livellate bene e mettete in frigo per 1 ora o in freezer per mezz'ora.

Per l'impasto:

Preriscaldate il forno a 200°.
Sbattete le uova e i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il Philadelphia amalgamando bene.
Aggiungete lentamente il succo di limone, l'amido di mais, 2 pizzichi di sale, la cannella e la panna.

Versare sul composto di biscotti ormai rassodato.
Mettete in forno ed abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 30 minuti.

Abbassate la temperatura a 160°, coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per altri 30-40 minuti.
Terminata la cottura lasciate riposare per 30 minuti nel forno spento con la porta leggermente aperta.

Per la copertura:

Frullate  la panna acida con lo zucchero e la vanillina. Versate sul cheescake ormai freddo.
Mettete in frigo per 6 ore o per tutta la notte.

Io l’ho servito con frutti di bosco.

Una parte li ho frullati con poco zucchero e poco limone.

Potete anche servirlo semplice o con fragole, caramello, cioccolato, o ciò che la fantasia vi suggerisce!!!

Chiffon Cake all'Arancia

Questa è un’ulteriore variante della Chiffon Cake (sempre Cookaround), dal delicatissimo profumo e sapore di arancia.

Ingredienti:

uova                              6
albume                         1
farina00                   225 gr
zucchero a velo       250 gr
olio semi mais        120 ml
succo di arancia   180 ml
scorza di arancia grattugiata 2 cucchiai
bustina di lievito        1
cremor tartaro      1/2 bustina
1 pizzico di sale

 

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.
Montare gli albumi e, quando sono semimontati aggiungere il cremor. Continuate a montare aggiungendo 3 cucchiai di zucchero a velo (fanno parte dei 250 gr totali)
Sbattete i tuorli con il rimanente zucchero e unite in quest'ordine:

·         farina

·         olio

·         succo di arancia

·         scorza grattugiata

·         sale

·         lievito

Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Incorporate infine gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto. 

Versate il composto nello stampo non imburrato. 

Forno a 180° per  55 minuti nella parte inferiore .
Sfornatela e capovolgere lo stampo sul collo di una bottiglia o su una gratella fino a totale raffreddamento.

Chiffon Cake al Cacao

Anche questa ricetta proviene da  Cookaround, ma la ricetta originale è di Nigella.

Ingredienti

farina 00 280 gr
zucchero 280 gr
lievito vanigliato  1 cucchiaino
bicarbonato 1 cucchiaino
cremor tartaro  2 cucchiaini 

1 pizzico di sale
cacao amaro  2 cucchiai
uova 5
olio di mais o arachidi  115 ml
vanillina 1 bustina
acqua 235 ml

Procedimento:

Riscaldate il forno a 160°C

Mettete i tuorli con l'acqua, l'olio e la vanillina nel Bimby e introducete la farfalla. 

Montare per 5 minuti a velocità 4. Temperatura 37°C.
Togliete la farfalla e aggiungete la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro, il sale, il cacao.
Mescolate per 2 minuti a velocità 3.

Per chi non possiede il Bimby: mescolate con delle fruste o nel robot da cucina o con un cucchiaio di legno i tuorli con l'acqua, l'olio e la vanillina.

Aggiungente gradualmente la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, un cucchiaino e mezzo di cremor tartaro, il sale, il cacao e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. 
Nel frattempo montate a neve ferma gli albumi con mezzo cucchiaino di cremor tartaro.

Aggiungete gli albumi con movimenti dall'alto verso il basso al composto precedente.

Versate nello stampo di alluminio senza imburrarlo.

Forno a 160 °C per 70 minuti nella parte più bassa del forno.
Terminata la cottura capovolgete  su una bottiglia se avete usato lo stampo da chiffon cake, altrimenti su una gratella.

Chiffon Cake

Ricetta presa da Cookaround, provata e mai più mollata per la sofficità e la delicatezza del sapore. 

Ottima per sostituire il pan di spagna nella preparazione di torte farcite.

Ingredienti

farina 00 285gr

zucchero 300gr

uova 6

acqua 195ml

olio semi mais 120gr

1 bustina lievito dolci

cremor tartaro 8 grammi

un pizzico sale

scorza limone

bacca o aroma vaniglia

Procedimento

 

Preriscaldare il forno a 160°

Versate in una ciotola in questo ordine la farina, lo zucchero, il lievito e il sale setacciati.

Fate il buco al centro e unite senza amalgamare  l'olio, i tuorli, l'acqua, la scorza, gli aromi e lasciate cosi'.

Nel frattempo montate gli albumi a neve ferma insieme con il cremor tartaro.

Riprendete gli ingredienti nella ciotola e amalgamate con lo sbattitore fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Procedete incorporando al composto gli albumi, in 2-3 riprese, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Versate il tutto nello stampo originale o in uno stampo a ciambella in alluminio da 30cm.

Unica regola è quella  di non imburrare mai lo stampo.

Cuocete nel ripiano inferiore del forno a 160°x 50 minuti e a 175°x 10 minuti.

Terminata la cottura capovolgetelo sul collo di una bottiglia e  lasciatelo raffreddare.

Per sformarlo aiutatevi con una spatola staccando delicatamente i bordi dalla teglia.

Potete sostituire lo stampo a ciambella con una normale teglia, sempre di alluminio e sempre NON imburrata, e dopo la cottura capovolgerla su una gratella fino a completo raffreddamento!!!