Tre porcellini....i biscotti

E di certo non potevo lasciare incompiuta l'opera dei Tre Porcellini!!

Make up muffin!!

Ed ecco qui il pensierino che ho realizzato per le compagnette di mia nipote.

Il pomeriggio in festa consisteva in una mini seduta di estetica.....una estetista professionista alla mercé di piccole donne, con smalti, rossetti, matite per occhi, ombretti..... per far finta di essere già un pochino grandi e con il permesso di mamma e papà.

Dolcetti al cocco - Smaltisci albumi

Ed ecco un'altra ricetta per smaltire gli albumi.
Questi dolcetti sono velocissimi da preparare e buonissimi.
La fortuna è che con questa dose ne vengono pochi, perchè uno tira l'altro e i pantaloni poi chi li chiude???

Mini-Muffin al doppio cioccolato con frosting al cacao

E dopo tante torte decorate (alcune devo ancora pubblicarle) un po' di sana e sfiziosissima piccola pasticceria.

Biscottini con marmellata

Veloci da prepare e vi potrete sbizzarrire a cambiare il ripieno come meglio credete.

Muffin al limone con semi di papavero

E si riprende a pasticciare in cucina!!

Ad "americanare" un pochetto direi!

Non so resistere e devo provare provare provare provare provare (come avrebbe detto Amanda Sandrelli in Non ci resta che Piangere) le ricette che  trovo nel libro comprato qualche settimana fa.

Mini-Muffin alle spezie e zucca

E per rimanere in tema Halloween, insieme alla torta sulla quale campeggiava una enorme zucca di pan di spagna, ho preparato dei mini-muffin speziati alla zucca, con frosting di philadelphia.

Cupcake alle carote viola

 

Continua il mio viaggio alla scoperta e degustazione delle carote viola.
Stavolta sono dei mini cupcake il cui sapore viene esaltato da un gustosissimo frosting.

Muffin con gocce di cioccolato - Nigella docet!!

Il mio ometto cresce ed è arrivato anche per lui il momento di andare all'asilo.

Brutti E buoni al pistacchio

Tempo fa avevo trovato questa ricetta in uno dei miei libri su la piccola pasticceria.

E ne ero rimasta favorevolemente colpita.

Giorni fa aspettavo ospiti e, non avendo nulla da offrire, ho ripensato a quanto poco tempo ci volesse per preparare questi dolcetti.

Una colazione americana....

....o quasi americana....prova ne è la tazzina con il caffè ristretto!!
Non sono abituata a far colazione al mattino, si lo so, pessima abitudine, ma proprio non riesco.
Stamattina ....

Zuccherini colorati

Era da tanto che volevo provarli.
Li avevo visti tanto tempo fa girovagando nel web.
Poi a Parigi, un mese fa circa, ne ho visti di tutti i colori e  forme e soprattutto ....che prezzi!!!

Dolcetti CioccoCoccoCaffè

Dall’ultimo numero di Cucina No Problem.

Il retrogusto al caffè li rende perfetti per finire e “definire” un buon pranzo o una ricca cena.

Cosa serve

Farina 00 120 gr

Burro 120 gr

Latte di cocco 5 cucchiai

Zucchero di canna 100 gr

Cocco disidratato 80 gr

Cacao amaro 30 gr

Uova 2

Caffè in polvere

Lievito in polvere 1 cucchiaino

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Caffè forte 1 dl

Sale

Come si procede

Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero.

Sbattete le uova in una ciotola con il latte di cocco e un pizzico di sale e incorporate  alla crema di burro in tre riprese alternando con la farina setacciata con il lievito e con 20 gr di cacao amaro.

Infine aggiungete 70 gr di cocco disidratato e 1 cucchiano di caffè in polvere.

Versate il composto in una teglia 18 x 24 (io ho usato una 18 x 18) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Mescolate il caffè bollente con il cacao e lo zucchero a velo.

Distribuite immediatamente la miscela sulla torta calda e lasciate in forno, spento, per 5 minuti.

Sfornate la torta, lasciate raffreddare e spolverizzate con il restante cocco disidratato mescolato ad mezzo cucchiaino di caffe in polvere.

Tagliate a cubetti e disponete in pirottini di carta.

Il compleanno di Giorgio!

 

Ed il mio nanetto ha compiuto 2 anni!!!
Anche se non si capisce il motivo, se gli si chiede quanti anni ha, risponde "Teè"!!!
Beh poco male, vuol dire che siamo tranquilli anche per i 3 anni e festeggeremo solo i 4!!!

Muffin con mirtilli e mandorle

Un dolcetto sfizioso e non eccessivamente calorico.

Con questa dose ho preparato 22 piccoli muffin.

Sono molto soffici e si conservano per giorni in una scatola per biscotti.

Muffin al cioccolato e zenzero!

Ricettario nuovo di zecca, tanto per cambiare!

Il fatto è che quando li vedo lì da soli, questi poveri libri o riviste, sugli scaffali mi viene una specie di senso di tristezza.

Intanto difficilmente esistono diverse copie della stessa rivista o libro, forse perchè poche sono le persone come me! 

Dicevo del mio senso di tristezza che qualche volta diventa vera e propria angoscia!!

Mi immagino questi poveretti durante la notte, quando spengono le luci dei negozi, e rimangono li, su quello scaffale freddo., magari accanto o difronte hanno qualche libro su vampiri o il "saggio" di qualche politico (che poi sono la stessa cosa vampiri e politici)....Brrrr... che freddo....brrrrr...che paura...

Vi ho convinto eh???

Peccato che non funzioni su mio marito sta storiella!!!!

E da questo ultimo libro "adottato" una ricetta insolita.

Profumatissimi muffin al cioccolato e zenzero.

Che poi lo zenzero fresco non ha nulla a che vedere con quello in polvere. 

E generalmente quando trovavo ricette che prevedavano lo zenzero usavo stupidamente quello in polvere. 

A volte si commettono errori gravissimi!!!

Lo zenzero fresco ha il profumo e il sapore che si avvicinano moltissimo a quelli della citronella.

Speziati in maniera delicata, con il cioccolato che questa volta non vince su tutti, ma rende amabilissimi questi insoliti dolcetti!!

Ingredienti

Farina                          240 gr

Fecola                                  60 gr

Zucchero                           150 gr

Uova                                        2

Burro                                 100 gr

Cioccolato Fondente      80 gr

Zenzero fresco                   40 gr

Lievito per dolci          ½ bustina

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare.

Grattugiare lo zenzero:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero. 

Aggiungete poco per volta, continuando a mescolare, le uova, lo zenzero grattugiato, il cioccolato, la farina setacciata con la fecola ed il lievito.

Versate in stampini da muffin riempiendoli per 2/3.

Potete aiutarvi con una sac à poche o con una siringa da cucina. Eviterete di sporcare i bordi dei pirottini.

Forno 170 °C per 20 minuti.

Sfornate e mettete a raffreddare su una gratella.

Potete accompagnarli con una salsa al mango ottenuta frullando  150 gr di mango con 100 di zucchero!

Oppure semplicemente con del cioccolato bianco fuso.

Io ho fatto così, ma avendo poco cioccolato ne ho glassato uno solo e di corsa l’ho mangiato, senza poterlo fotografare!

Se non avessi fatto così lo avrebbe sicuramente divorato mio marito facendomi perdere questa emozione sensoriale!!!

Dessert

Per anni ho cercato di riprodurre i mitici dessert che affollano le vetrine di pasticcerie, bar e panifici.

Ma ogni volta era un fallimento!

Fino a quando mia sorella mi ha dato questa ricetta che le era stata donata da una nostra vicina di casa.

Ne ho mangiati tanti, ma proprio tanti, quando aspettavo Giorgio … e si vedeva!!!

La dose originale è quella che riporto di seguito, ma in genere preparo sempre metà dose!

Ingredienti

Farina                        1 kg

Margarina           750 gr

Zucchero a velo    220 gr

Vanillina            2 bustine

Procedimento

Sulla spianatoia mettete la farina, lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungete la margarina, che essendo molto morbida non richiede di essere a temperatura ambiente.

Impastate fino ad otterrete un composto molto morbido, molto più morbido della comune pasta frolla, tanto da poter usare la sac à poche o lo spara biscotti.

 

Dividete in tre parti l’impasto: una lasciatela bianca, ad una unite abbastanza cacao da rendere la pasta di un bel marrone intenso, ed infine alla terza parte unite un paio di cucchiaini di caffè. Che sia caffè macinato, non solubile!!

Fate le forme come preferite, l’importante che i dessert non siano sottili.

Forno a 180°C per 15 minuti.

Attenzione a non farli scurire troppo.

Mettete a raffreddare su una gratella.

Potete immergerli nel cioccolato fondente, meglio per quelli bianchi e al caffè, o nel cioccolato bianco, per quelli al caffè e quelli al cacao. Potete mettere granella di nocciole, o farina di pistacchio, o lasciarli senza nulla.

Andranno a ruba tutti prima ancora che finiate di prepararli!!