Ancora Pokemon...ma in 2d!!

La mamma di Francesco mi aveva chiesto, un mese e più fa, la torta maglietta e pantaloncini del Catania.

Poco più di una settimana fa ricevo la telefonata della mamma....

Red Velvet per Natale

Rosso, rosso Natale!!

Dovevo in qualche modo omaggiare e rendere speciale anche in cucina  questo Natale.

E come??

Con una torta rossa dentro e bianca fuori.

Zuccherini colorati

Era da tanto che volevo provarli.
Li avevo visti tanto tempo fa girovagando nel web.
Poi a Parigi, un mese fa circa, ne ho visti di tutti i colori e  forme e soprattutto ....che prezzi!!!

Ecco i Pokemon!!!

Andrea, lui in persona, mi ha chiesto i Pokemon per la sua torta.

Oshawott, Snivy e Pikachu!!

Devo dire che appena ho visto la foto di questi tre signorini sono stata assalita dal panico!

Una torta con Minnie e girandoline

Piccolo raccontino.....mi telefona una amica di mamma che mi presenta telefonicamente una sua cara amica che desiderava la torta per i due anni della sua piccola.
Prendiamo accordi per vederci, ma dopo un paio di giorni mi richiama....

Il mio primo compleanno!!!!

Oggi il mio piccolo blog compie un anno!!!!
Chi lo avrebbe mai detto che sarei riuscita a tenere duro per un anno intero.

Avrei voluto preparare una tortina per poter spegnere simbolicamente la prima candelina..... ma non ho avuto il tempo.... e quindi in attesa della vera torta di buon compleanno, ne prendo in prestito una da questo meraviglioso mondo che è internet.

Buon Compleanno Se Pasticciando...

 

E un infinito grazie a chi mi segue

Hello Kitty in Viola

Per i 3 anni di MariaViola, la mamma ha voluto stupirla con la torta dei suoi sogni, una Hello Kitty tutta da mangiare e con il colore che richiama il suo nome.

Torta Barbie

 

Una Barbie con un delicato e soffice vestito di Torta Marmorizzata su un "piedistallo" fiorito e goloso con pan di spagna al cacao farcito con camy cream

Dolcetti CioccoCoccoCaffè

Dall’ultimo numero di Cucina No Problem.

Il retrogusto al caffè li rende perfetti per finire e “definire” un buon pranzo o una ricca cena.

Cosa serve

Farina 00 120 gr

Burro 120 gr

Latte di cocco 5 cucchiai

Zucchero di canna 100 gr

Cocco disidratato 80 gr

Cacao amaro 30 gr

Uova 2

Caffè in polvere

Lievito in polvere 1 cucchiaino

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Caffè forte 1 dl

Sale

Come si procede

Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero.

Sbattete le uova in una ciotola con il latte di cocco e un pizzico di sale e incorporate  alla crema di burro in tre riprese alternando con la farina setacciata con il lievito e con 20 gr di cacao amaro.

Infine aggiungete 70 gr di cocco disidratato e 1 cucchiano di caffè in polvere.

Versate il composto in una teglia 18 x 24 (io ho usato una 18 x 18) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Mescolate il caffè bollente con il cacao e lo zucchero a velo.

Distribuite immediatamente la miscela sulla torta calda e lasciate in forno, spento, per 5 minuti.

Sfornate la torta, lasciate raffreddare e spolverizzate con il restante cocco disidratato mescolato ad mezzo cucchiaino di caffe in polvere.

Tagliate a cubetti e disponete in pirottini di carta.

Ravioli di Cernia con Vongole e Gamberi

Autunno..... e riprende la voglia di cucinare e sperimentare e pasticciare in cucina... spolverizzandola di farina,  dipingendo le padelle con il naturale colore del pomodoro e profumando la casa con l'odore del mare che in ogni stagione avvolge la mia vita!

Per 4 persone

Cosa serve ...

per la pasta fresca

Farina                                 200 gr

Uova                                        2

per il ripieno

Patate                                      1

Ricotta                                  80 gr

Cernia in filetti                 500 gr

per il condimento

Vongole veraci                  500 gr

Gamberi                             400 gr

Pomodori                              2

Aglio                               2 spicchi

Prezzemolo

Vino bianco

Olio

Come si procede….

Per la pasta fresca

In planetaria fate impastare la farina con le uova per almeno 15 minuti.

Formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettete in frigo a riposare per un’ora.

Stendete la pasta usando la macchinetta per stendere la pasta per ottenere una sfoglia sottilissima. 

Per il ripieno

Dopo aver pulito i filetti di cernia da squame e lische, tritateli.

Lessate una patata e passatela con lo schiacciapatate.

Mescolate in una ciotola la patata schiacciata, la cernia tritata e la ricotta.

Regolate di sale e pepe.

Per comporre i ravioli

Distendete la pasta sulla spianatoia infarinata e create dei mucchietti con il ripieno. Coprite con un'altra sfoglia di pasta e con una rotella sigillate e disegnate dei quadrati.

Per il condimento

Rosolate uno spicchio di aglio con poco olio.

Unite le vongole, irrorate con poco vino (potete anche non metterlo) e lasciatele aprire.

Sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Scottate il pomodoro in acqua bollente per pochi minuti, spellatelo e, dopo aver eliminato i semini, tagliatelo a pezzetti.

In un tegame, abbastanza ampio da contenere anche i ravioli, scaldare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio tritato.

Aggiungete i gamberi sgusciati e dopo un minuto aggiungete il pomodoro a pezzetti.

Irrorate con il liquido filtrato delle vongole e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace o fino a che il liquido è quasi, ma non del tutto, evaporato.

Per il piatto finale

Cuocete in abbondante acqua salata i ravioli per 3 minuti.

Scolateli e versateli nella casseruola con il condimento, aggiungete le vongole e lasciateli saltare per 2 minuti.

Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

Borsa Tracolla Hello Spank

Altro giro, altra torta!!!

Una ragazzina per i suoi 14 anni riceve dalla mamma, come regalo, una borsa Hello Spank.
E quindi doppio regalo!!
Anche la torta si trasforma in una borsa tracolla.

Per un Giovane Tifoso del Catania Calcio

Questa torta ha un significato particolare per me.

Una torta rosa e bianca per i 6 anni di MariaCostanza

E rieccomi a decorare torte!
Quanto mi piace, quanto mi diverte!!!

Verrine con Chantilly al Pistacchio e Gelée di Zibibbo

E per finire un piccolo piacere.

La trasparenza lascia intendere il deciso e sicilianissimo pistacchio che contrasta con un altrettanto siciliano zibibbo sigillato in strati e cubetti.

Il tutto definito dal colore ambrato del caramello.

Cosa serve ....

Per la base

Pds da 3 uova in teglia 18 cm

Moscato

Per la Chantilly al Pistacchio

Crema pasticcera

Panna montata 300 gr

Pasta di Pistacchio 40 gr

Per il gelée di Moscato

Moscato 3,2 dl

Miele 65 g

Colla di pesce 10 gr

Per la finitura

Pistacchi

Caramello

Come si procede....

Preparare la chantilly al pistacchio

In una ciotola capiente aggiungere la pasta di pistacchio alla crema pasticcera tiepida.

Lasciate raffreddare e incorporate la panna delicatamente.

Per la gelée di Moscato

ammollate la gelatina, strizzatela e scioglietela nel miele che avrete riscaldato.

Unite il moscato e mescolate per bene.

Versate metà del gelée in un contenitore e mettete in frigo per un paio d'ore. Vi servirà per creare dei cubetti di gelatina per decorare i bicchierini.

Componiamo i bicchierini

Sul fondo posizioniamo dei cubetti di pds inzuppato con il moscato.

Con una sac a pochè versare uno strato di chantilly al pistacchio, dei pistacchi tritati grossolanamentee uno strato di geléè.

Mettete in frigo a far rassodare.

Versate un altro strato di chantilly al pistacchio.

Coprite con del caramello e infine decoratecon la gelée a cubetti e infine con dei pistacchi tritati finemente.

Fiori di Salsiccia

Un secondo piatto dalle note decise.

Salsiccia, Pancetta e Fontina si uniscono a creare un bocconcino di importante consistenza avvolto da un tenero e scioglievole guscio con un cuore morbido e intensamente profumato.

Cosa serve per 4 persone

Salsiccia (o preparato per salsiccia)       500 g

Fontina                                                            50 g

Pancetta a fette sottili

Come si procede

Incidete il budello della salsiccia e con una forchetta sgranatela per bene.

Create delle palline che adagiarete in dei pirottini rivestiti precedentemente con fettine di pancetta.

Inserite al centro due cubetti di fontina, lasciandoli a vista e infine ripiegate le fettine di pancetta sui bordi della salsiccia.

In forno a 180° C per 20 minuti.

Se volete, prima di servirli, potete irrorarli con qualche goccia di aceto balsamico.

Tagliata di Manzo allo Zenzero Candito

Un secondo dal sapore orientale, speziato e profumato.

Il segreto?

Un macellaio di fiducia che vi fornisca un ottimo controfiletto.

Un suggerimento?

Attenti allo zenzero candito, ha un forte sapore che non potrei definire con certezza come "piccante", ma forse "frizzante" o meglio ancora "frizzopiccante"!!!

Cosa serve per 6 persone

Una fetta di Controfiletto di manzo

tagliata alta circa                                800 g

Zenzero fresco                                         3 cm

Aglio                                                    1 spicchio

Miele millefiori                                  3 cucchiai

Salsa di soya leggera                        2 cucchiai

Aceto                                                   3 cucchiai

Olio

Sale e pepe

Come si procede

Tritate qualche fettina di zenzero con l’aglio.

Condite con due cucchiai di salsa di soja, un cucchiaio di miele,un cucchiaio di olio e una macinata di pepe.

Versate il tutto in un sacchetto di plastica per alimenti, inserite la carne.

Avendo cura di far uscire tutta l'aria, chiudete e mettete in frigo per una o due ore, se avete fretta lasciate marinare per 10 minuti.

Portate ad ebollizione una tazza di acqua con il miele rimasto, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto.

Unite le fettine di zenzero e cuocere a fuoco medio finchè il liquido diventerà sciroppo e lo zenzero trasparente.

Lasciate raffreddare.

Scaldate il forno a 200° sgocciolate la carne dalla marinata e scottatela per 2 minuti per lato su piastra rovente.

Se preferite, salate leggermente (la soja dovrebbe bastare)

Togliete dal forno e lasciare riposare per 5 minuti.

Tagliate il controfiletto a fette tenendo obliqua la lama del coltello e disponete qualche fettina di zenzero candito.

Raccogliete il liquido dove ha marinato la carne e fate ridurre sul fuoco per pochi minuti.

Servite la salsa come condimento a parte per chi gradisce.