Plumcake dolce alle zucchine

E dopo le carote come componente di torte e dolcetti sono arrivate anche le zucchine.

A volte siamo un po' prevenuti su novità come queste, a torto direi.

Il risultato è un morbidissimo plumcake perfetto per la colazione o per accompagnare una bevanda calda adesso che finalmente sembra che anche qui stia arrivando un po' di fresco.

E' molto aromatico grazie alla presenza di diverse spezie, noce moscata, cannella e chiodi di garofano ed anche questo fa parte della tradizione americana.

Farina Manitoba 280 gr

Zucchero 300 gr

Bicarbonato di sodio un cucchiaino

Lievito per dolci un cucchiaino

Cannella in polvere 5 gr

Noce moscata ½ cucchiaino

Chiodi di garofano ¼ cucchiaino

Sale ½ cucchiaino

Uova 2

Yogurt 60 gr

Succo di limone 1 cucchiaio

Burro fuso tiepido 90 gr

Zucchine grattugiate 450 gr

Noci tritate leggermente tostate

Riscaldate il forno a 200°C

Imburrate ed infarinate uno stampo da plum cake da 30 cm.

Setacciate la farina, lo zucchero, il bicarbonato, le spezie ed il sale.

In una terrina sbattete le uova con lo yogurt, il succo di limone ed il burro fuso.

Unite le zucchine grattugiate e ben strizzate.

Amalgamate insieme i due composti e per ultimo unite le noci senza mescolare molto.

Versate l’impasto nello stampo ed infornate per 50 minuti.

Lasciate raffreddare completamente prima di servire.