Spaghetti con Verdurine e Bottarga - Ricetta Light

Ma chi lo ha detto che seguire una dieta significa morire di fame e soprattutto di noia???
Dopo le feste è sicuramente necessario dare una regolata a ciò che si porta in tavola.

E per non rinunciare a sapori e odori bastano veramente pochi accorgimenti: le quantità e il modo di cucinare.

Sfruttare le padelle antiaderenti aiuta ad eliminare i grassi per esempio.

E un cucchiaio di brodo vegetale sostituisce degnamente i grassi per rendere croccante e gustoso un soffritto.

Grazie ad alcune ricette, prese qua e là nella mia ben nutrita raccolta di riviste, non sono stata costretta a rinunciare a padelle e mestoli.

E sto imparando che molte volte servire bene un piatto è già come mangiarlo!!

360 calorie a porzione

Cosa serve per 4 persone

Spaghetti 280 g

Cipolla 1

Spicchio di aglio 1

Carote novelle 2

Costa di sedano 1

Brodo vegetale

Bottarga 40 g

Zucchero di Canna 1 cucchiaino

Prezzemolo

Olio evo

Sale e Pepe

Tagliate la cipolla e le carote a dadini ed il sedano a piccoli pezzetti.

In una ciotolina mescolate 3 cucchiai di olio con 20 gr di bottarga grattugiata e uno spicchio di aglio spellato e a pezzetti.

Lasciate insaporire per almeno 15 minuti ed eliminate l’aglio.

In una padella antiaderente (senza grassi) fate rosolare a fuoco medio le verdure spolverizzate con lo zucchero di canna.

Irrotate con mezzo bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere fino a che le verdure saranno croccanti e il fondo di cottura quasi evaporato.

Regolate di sale e pepe.

Cuocete la pasta, scolatela e trasferitela nella padella con le verdure, unite la salsina con la bottarga e il prezzemolo tritato.

Spolverizzate la pasta con il resto della bottarga e servite.