Non Solo Dolce!!!

Ma anche un pò di salato!

Che a dire il vero è anche il mio preferito!!!

Quindi per inaugurare questa "stanza" della mia casetta virtuale ho scelto un piatto di bell' effetto e ottimo gusto!!

Angelica Salata

Per preparare l’Angelica ci vuole un pochetto di tempo  e una dose di pazienza soprattutto nella fase finale!

Ingredienti per l’impastino!!:

farina                      135 g
lievito di birra    12,5 g (mezzo panetto)
acqua                        75 g

Ingredienti per l’impasto:

farina                                                            400 g
parmigiano o pecorino grattugiato  100 g

burro morbido                                           120 g
latte tiepido                                                120 g
uova                                   uno intero  e metà di uno sbattuto
sale                                                  un  cucchiaino

Ripieno:

Potete mettere tutto quello che vi pare.

Le mie sono farcite con speck, olive nere, pomodorini secchi sott’olio e galbanino (foto nel riquadro nero) e con speck, zucchine trifolate con cipollina, scamorza affumicata, olive nere
 
Per spennellare:
uovo sbattuto con un cucchiaio di latte o panna

Procedimento

·         Per l’impastino:

Impastare la farina, il lievito e l’acqua 

e si lascia lievitare per 30 minuti.
Io in genere tengo gli impasti a lievitare nel forno a 35°C.

Per l’ impasto:

Impastare la farina con il formaggio, il sale e l’uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati.

Lasciar lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo, si stende l‘impasto su un piano infarinato    
cercando di formare un rettangolo spesso circa 2 mm. Si spennella tutta la superficie con abbondante burro fuso 

e si distribuisce in maniera uniforme il ripieno.

A questo punto si arrotola dal lato più lungo 

e si taglia il rotolo ottenuto a metà, avendo cura di lasciare la parte più in alto unita.

Si separano con molta delicatezza i due filoni 

e si procede intrecciandoli tenendo la parte tagliata verso l’esterno. 

Questa è la fase in cui vi dicevo che dovete avere mooooltaaaa pazienza perché il ripieno tenderà ad uscire da una parte e dall’altra.

Niente panico!!

Cercate di farne cadere fuori il meno possibile, in ogni caso potete sempre “riposizionare” all’interno il ripieno “evaso”.

Adesso potete mettere il treccione su una teglia da forno e chiuderla a ciambella.

Io consiglio di metterla all’interno di uno stampo per ciambelline in maniera da contenere meglio il tutto!

Lasciare lievitare ulteriormente per circa 40 minuti o finchè non avrà raddoppiato il suo volume. 
Spennellare con l’uovo sbattuto con il latte.

Forno a 180° C per 30 minuti o fino a quando non apparirà ben dorata.

Cuori Rosa!

Ed anche oggi Biscotti!!!!! 

Forse sono più indicati per San Valentino, ma si mangiano bene anche a Natale, magari cambiando la forma ed il colore!!!

Ingredienti:

Farina 00                              250 g
Farina di riso                     200 g
Farina di mandorle         200 g

Marmellata di fragole       50 g
Zucchero semolato             250 g
Uova                                            2

Burro                                      250 g

Colorante alimentare rosso

sale

Cioccolato bianco

Procedimento

Impastare le farine setacciate con lo zucchero, il burro, le uova e un pizzico di sale. Per il colorante se in polvere metterlo insieme alle farine, se liquido aggiungerlo dopo o anche prima non importa!! 

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere sul piano infarinato e fare con uno stampino per biscotti le forme a cuore.

Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 15 ininuti. 
Lasciare raffreddare su una gratella.

 Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, metterlo in un cornetto di carta o in una sac a poche con il beccuccio piccolo e decorare un lato dei biscotti

Spalmare un velo di marmellata sulla parte non decorata dei biscotti ed unirli a due a due.
Buon appetito!!!

Le 70 Primavere di Papà!

Ed anche Papà ha raggiunto la maggiore età!!!! I mitici anni 70!!

Una volta a 70 anni si era vecchietti, adesso sembra che stia per iniziare una nuova vita!

E mio padre se la merita tutta un’altra vita, perché è la persona più buona che io conosca!!!

Un’edicola, mio marito e il progetto un biscotto al giorno!!

Vorrei evitare di descrivere nel dettaglio mio marito..... diciamo che, a parte l’altezza e la barba, è uguale uguale a Brontolo!!! Anche quando è felice lui si lamenta!!

Qualche giorno fa stavamo andando in centro ed eravamo sprovvisti dei tagliandi per il parcheggio. Quindi mi incarica di comprarli e con la nostra Jeep, poco ingombrante , accosta accanto ad un'edicola di passaggio in una strada un tantino, giusto un pò, trafficata! Un’edicola per me è come il paese dei balocchi per Pinocchio, e quindi ho dato uno sguardo ad alcune riviste di cucina. 

Forse, e dico forse perché per me è come se fosse passato un minuto, con la mia serafica calma mi sono soffermata un tantino troppo. 

Ogni tanto mi giravo verso la macchina , attirata da uno strano rumore simile a quello  di un clacson e vedevo mio marito fare degli strani gesti, ma avendo nel seggiolino posteriore nostro figlio, ero convinta che lo stesse intrattenendo!!!!

Non era esattamente così, e le sue urla non appena ho rimesso piede in macchina, con i 10 tagliandi e le mie quattro riviste di cucina,  hanno dato voce a quegli strani gesti che aveva fatto prima!!!! 

Vabbè.......

Tra le riviste della discordia una in particolare mi aveva incuriosita.

E' il primo numero di una rivista bimestrale, ed è interamente dedicato ai biscotti farciti.

Avendo visto recentemente il film Julie&Julia, mi è venuto in mente "Perchè no? Proverò una ricetta al giorno".

Certo non si tratta di 364 ricette come nel film, e "una al giorno" non è che dicevo proprio sul serio!!!

Comunque l'intenzione è sicuramente quella di provarli tutti!! 

Fiori allo Sciroppo Speziato 

Ingredienti per i biscotti:
farina integrale 330 g
Zucchero a velo        100 g
Burro                       250 g
Sale 

Per il ripieno: 
Zucchero di canna      400 g
1 stecca di cannella   (ho usato quella in polvere)
2 chiodi di garofano
scorza di un'arancia  (qualche goccia di aroma arancia)
aceto balsamico            1/2 cucchiaino 

Mescolare la farina, lo zucchero e il burro e creare un composto sbricioloso. Aggiungere un cucchiaio di acqua calda e amalgamare fino a formare una palla che andrà in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola. 

Stendere l'impasto, ricavare le forme a fiore.

Forno 190 °C per 12 minuti. 

Preparare lo sciroppo mettendo lo zucchero di canna in una casseruola con 250ml di acqua, la cannella, i chiodi di garofano, la scorza d'arancia. Scaldare senza mescolare finchè sarà morbido, unire l'aceto eliminate i chiodi di garofano, la cannella (se in stecche) e la scorza d'arancia. Togliere dal fuoco e farcire i biscotti a due a due. 

Il mio consiglio è quello di preparare lo sciroppo solo poco prima di utilizzarlo, altrimenti si rischia che indurisca prima di farcire i biscotti.

Questa dovrebbe essere la consistenza dello sciroppo.

Questi i biscotti finiti e pronti per essere "rubati"!!

Più Natale di così!!!

Gingerbread o Omini di Pan di Zenzero!

Certo, Natale americano più che italiano!! 

E proprio da “Le Migliori Ricette Americane” ho preso la ricetta!

Questa è la ricetta originale, io ho dimezzato la dose  perché ho usato degli stampini piccoli, altrimenti avrei creato un esercito di omini di pan di zenzero e non  sarebbero entrati tutti in casa!!!

Ingredienti:

350 gr di miele
220 gr di zucchero di canna fine
150 ml di acqua (fredda)
50 gr di burro
900 gr di farina
2 cucchiaini di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di ginger in polvere
5 chiodi di garofano (schiacciati o ridotti in polvere)
1 cucchiaino di cannella in polvere

Il procedimento è personalizzato da me, perché sono stata un po’ pigretta ed ho usato il Kuki (Bimby):
Ho messo miele, zucchero, acqua e burro ammorbidito nel Kuki a vel 4 per 1 minuto e mezzo per mescolare tutti gli ingredienti.
Poi ho aggiunto farina, spezie, bicarbonato e sale e con il programma impasti fino a formare un composto omogeneo.
Infine  ho avvolto la palletta con la  pellicola e ho lasciato riposare in  frigo per più di 2 ore.

Quindi  dopo  il meritato riposo suo e mio, ho steso la pasta lasciandola spessa all’incirca mezzo cm. 

Forno 180° per 10-12 minuti.
Una volta raffreddati  alcuni li ho decorati con glassa colorata, altri li ho lasciati senza nulla, tanto si  mangiano lo stesso!! 

Eccome se si mangiano!!!!

 

La "Natalite"!

Un’altra patologia di cui sono affetta, fortunatamente stagionale ma ricorrente, è la Natalite!

A me il Natale piace come probabilmente alla maggior parte della popolazione terrestre! Quello che mi piace del Natale, a parte i regali ovviamente, è la trasformazione che faccio subire alla casa. Tolgo tutti gli oggetti che stanno in bella mostra per tutto l’anno e li sostituisco con alberelli, carillon, babbi natale, pupazzi di neve, angioletti di thun, stelline, cuoricini rossi e bianchi, gommosi alle finestre, centrotavola con bacche e candela rossa e tutto quello che fa Natale, compreso l'orologio che  scandisce le ore con una musichetta natalizia sempre differente!

E poi c’è lui….l’immancabile albero di 240 cm che impera al centro del salone!!! L’intera foresta amazzonica, come lo definisce mio marito!! 

E lui , incurante di tutto, se ne sta li imponente, dopo aver sfrattato dal suo posto il povero divano, e governa tutta la casa!!!

Per un mese e mezzo è il padrone assoluto della casa! 

Se non ci mettiamo in posizione strategica a momenti non riusciamo neanche a vedere il televisore 46”!!! 

Ma che importa, tanto nel periodo natalizio non è che diano tutti sti gran programmi alla tv!!!

Ovviamente la “Cucinite” e la “Natalite “ vanno a braccetto!!

E quest’anno anche il Re della casa è stato colpito e tra i suoi mille addobbi, che negli anni si sono accumulati, si sono aggiunti dei  simpatici biscotti decorati!

Biscotti Lisci al Miele!

Questa ricetta permette di ottenere dei biscotti con una superficie molto liscia che li rende perfetti per decorazioni con glassa o pasta di zucchero.

Ingredienti:
Farina 00  300g
Zucchero    100g
Burro          150g

Tuorli         2
Miele           2 cucchiai
Scorza di limone o  poche gocce di aroma al limone
Vanillina 1 bustina
Sale

Procedimento:
Sulla spianatoia impastare quasi tutta la farina con il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto granuloso. 

Unire la restante farina, il miele, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza di limone.
Formare un panetto e metterlo, avvolto in pellicola, in frigo per 30 min.
Tirare la pasta dello spessore di 3mm o quanto volete voi!
In forno a 180° per 12 minuti.

 

Glassa Reale

Sbattere un albume fino a renderlo schiumoso e aggiungere gradualmente 125g di zucchero a velo, o comunque fino alla consistenza desiderata. Colorare a piacere.

Io ho usato una glassa più fluida per la base, e l’ho applicata con un pennellino con movimenti circolari. Una volta asciutta (poco meno di un’ora) ho creato le altre decorazioni  con una glassa più densa ottenuta aggiungendo zucchero a velo .

La "Cucinite"

Se pasticciando…. Nasce per la voglia di condividere una passione, che a volte diventa anche un po’ un’ossessione per gli altri che stanno a guardarti o che sono “costretti” a starti accanto!!!

Potremmo dire che si tratta di una strana patologia: la “cucinite”  che può colpire anche in età infantile e che in genere ha una base genetica!!

Nel mio caso ben tre generazioni sembrano siano state colpite.

Credo che la prima, o comunque la prima di cui io sia venuta a conoscenza, sia stata mia Nonna, che ha trasmesso il gene “responsabile” alle sue tre figlie. Una di queste è mia mamma, la quale a sua volta ha trasmesso lo stesso gene a me e a mia sorella!!

La cucinite si presenta con sintomi differenti e sembra che, nelle famiglie affette, un soggetto viene colpito in maniera particolarmente intensa!!

Ed allora eccomi qui!!!

Cucinare per passione e per divertimento. Non per lavoro!!

Sono laureata in medicina, specializzata in genetica e lavoro in laboratorio passando del tempo con i miei “amici “ cromosomi!

Una volta mollate provette, soluzioni e microscopio, a casa mi armo di fruste, ciotole e farina e inizia il divertimento!!!