Biscotti al limone e zafferano

Ingredienti

Farina                                  200 gr

Zucchero                                80 gr

Uovo                                        1

Burro freddo                      100 gr

Cedro candito a dadini  100 gr

Succo di un limone

Scorza di un limone grattugiata

Zafferano                         1 bustina

Un pizzico di sale

Procedimento 

Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliete lo zafferano nel succo di limone , ed aggiungete il cedro e la scorza di limone.

Impastate, in una ciotola capiente, la farina, lo zucchero, il sale, il burro e l’uovo fino ad ottenere un composto compatto simile ad una frolla.

Aggiungete il composto con il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, ma meno consistente del prima impasto.

Prelevate con un cucchiaino un po’ di impasto e mettetelo in una teglia rivestita con carta forno e create dei mucchietti ben separati tra loro.

Con il dorso di un cucchiaio appena bagnato schiacciate leggermente i mucchietti e aiutandovi con un dito anche esso bagnato arrotondate i bordi.

Infornate per 15 minuti.

Una volta sfornati lasciate raffreddare i biscotti nella teglia.