Torta Barbie

 

Una Barbie con un delicato e soffice vestito di Torta Marmorizzata su un "piedistallo" fiorito e goloso con pan di spagna al cacao farcito con camy cream

Dolcetti CioccoCoccoCaffè

Dall’ultimo numero di Cucina No Problem.

Il retrogusto al caffè li rende perfetti per finire e “definire” un buon pranzo o una ricca cena.

Cosa serve

Farina 00 120 gr

Burro 120 gr

Latte di cocco 5 cucchiai

Zucchero di canna 100 gr

Cocco disidratato 80 gr

Cacao amaro 30 gr

Uova 2

Caffè in polvere

Lievito in polvere 1 cucchiaino

Zucchero a velo 1 cucchiaio

Caffè forte 1 dl

Sale

Come si procede

Montate il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero.

Sbattete le uova in una ciotola con il latte di cocco e un pizzico di sale e incorporate  alla crema di burro in tre riprese alternando con la farina setacciata con il lievito e con 20 gr di cacao amaro.

Infine aggiungete 70 gr di cocco disidratato e 1 cucchiano di caffè in polvere.

Versate il composto in una teglia 18 x 24 (io ho usato una 18 x 18) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

Mescolate il caffè bollente con il cacao e lo zucchero a velo.

Distribuite immediatamente la miscela sulla torta calda e lasciate in forno, spento, per 5 minuti.

Sfornate la torta, lasciate raffreddare e spolverizzate con il restante cocco disidratato mescolato ad mezzo cucchiaino di caffe in polvere.

Tagliate a cubetti e disponete in pirottini di carta.

Ravioli di Cernia con Vongole e Gamberi

Autunno..... e riprende la voglia di cucinare e sperimentare e pasticciare in cucina... spolverizzandola di farina,  dipingendo le padelle con il naturale colore del pomodoro e profumando la casa con l'odore del mare che in ogni stagione avvolge la mia vita!

Per 4 persone

Cosa serve ...

per la pasta fresca

Farina                                 200 gr

Uova                                        2

per il ripieno

Patate                                      1

Ricotta                                  80 gr

Cernia in filetti                 500 gr

per il condimento

Vongole veraci                  500 gr

Gamberi                             400 gr

Pomodori                              2

Aglio                               2 spicchi

Prezzemolo

Vino bianco

Olio

Come si procede….

Per la pasta fresca

In planetaria fate impastare la farina con le uova per almeno 15 minuti.

Formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettete in frigo a riposare per un’ora.

Stendete la pasta usando la macchinetta per stendere la pasta per ottenere una sfoglia sottilissima. 

Per il ripieno

Dopo aver pulito i filetti di cernia da squame e lische, tritateli.

Lessate una patata e passatela con lo schiacciapatate.

Mescolate in una ciotola la patata schiacciata, la cernia tritata e la ricotta.

Regolate di sale e pepe.

Per comporre i ravioli

Distendete la pasta sulla spianatoia infarinata e create dei mucchietti con il ripieno. Coprite con un'altra sfoglia di pasta e con una rotella sigillate e disegnate dei quadrati.

Per il condimento

Rosolate uno spicchio di aglio con poco olio.

Unite le vongole, irrorate con poco vino (potete anche non metterlo) e lasciatele aprire.

Sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Scottate il pomodoro in acqua bollente per pochi minuti, spellatelo e, dopo aver eliminato i semini, tagliatelo a pezzetti.

In un tegame, abbastanza ampio da contenere anche i ravioli, scaldare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio tritato.

Aggiungete i gamberi sgusciati e dopo un minuto aggiungete il pomodoro a pezzetti.

Irrorate con il liquido filtrato delle vongole e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace o fino a che il liquido è quasi, ma non del tutto, evaporato.

Per il piatto finale

Cuocete in abbondante acqua salata i ravioli per 3 minuti.

Scolateli e versateli nella casseruola con il condimento, aggiungete le vongole e lasciateli saltare per 2 minuti.

Spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.

Borsa Tracolla Hello Spank

Altro giro, altra torta!!!

Una ragazzina per i suoi 14 anni riceve dalla mamma, come regalo, una borsa Hello Spank.
E quindi doppio regalo!!
Anche la torta si trasforma in una borsa tracolla.

Per un Giovane Tifoso del Catania Calcio

Questa torta ha un significato particolare per me.

Una torta rosa e bianca per i 6 anni di MariaCostanza

E rieccomi a decorare torte!
Quanto mi piace, quanto mi diverte!!!

Verrine con Chantilly al Pistacchio e Gelée di Zibibbo

E per finire un piccolo piacere.

La trasparenza lascia intendere il deciso e sicilianissimo pistacchio che contrasta con un altrettanto siciliano zibibbo sigillato in strati e cubetti.

Il tutto definito dal colore ambrato del caramello.

Cosa serve ....

Per la base

Pds da 3 uova in teglia 18 cm

Moscato

Per la Chantilly al Pistacchio

Crema pasticcera

Panna montata 300 gr

Pasta di Pistacchio 40 gr

Per il gelée di Moscato

Moscato 3,2 dl

Miele 65 g

Colla di pesce 10 gr

Per la finitura

Pistacchi

Caramello

Come si procede....

Preparare la chantilly al pistacchio

In una ciotola capiente aggiungere la pasta di pistacchio alla crema pasticcera tiepida.

Lasciate raffreddare e incorporate la panna delicatamente.

Per la gelée di Moscato

ammollate la gelatina, strizzatela e scioglietela nel miele che avrete riscaldato.

Unite il moscato e mescolate per bene.

Versate metà del gelée in un contenitore e mettete in frigo per un paio d'ore. Vi servirà per creare dei cubetti di gelatina per decorare i bicchierini.

Componiamo i bicchierini

Sul fondo posizioniamo dei cubetti di pds inzuppato con il moscato.

Con una sac a pochè versare uno strato di chantilly al pistacchio, dei pistacchi tritati grossolanamentee uno strato di geléè.

Mettete in frigo a far rassodare.

Versate un altro strato di chantilly al pistacchio.

Coprite con del caramello e infine decoratecon la gelée a cubetti e infine con dei pistacchi tritati finemente.