Gnocchetti con fonduta e Praga

Ed eccoci finalmente a qualcosa di più sostanzioso.

Un primo piatto dal gusto delicato ma deciso.

Attuabile anche "in formato" teglia normale con classici gnocchi di patate, da poter utilizzare per una cena in piedi.

Io ho voluto dedicare un "letto" un pò più piccolo, ma non meno confortevole a questi gnocchetti dai tre colori e ai tre gusti: patate, spinaci e pomodoro.

Cosa serve per 6 persone

Gnocchi di patate                800 g

Prosciutto di Praga            300g
Latte                                        2 dl
Gruyere grattuggiato         150g
Robiola                                 150g
Grana grattuggiato           120g
Burro                                       70g
salvia
noce moscata
sale e pepe

Come si procede

Per la Fonduta:
Scaldate il latte e quando starà per bollire, abbassate la fiamma e incorporate il gruyere e la robiola, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungente un macinata di pepe e una spolverata di noce moscata. Se necessario regolate di sale.

Per gli Gnocchetti:

Stracciate il prosciutto in modo da avere dei pezzi nn troppo grandi.

Scaldate il burro e rosolatevi la salvia.

Cuocete gli gnocchi in acqua calda finchè vengono a galla, e scolateli con un mestolo.
Insaporiteli con metà del burro alla salvia.

Mescolate delicatamente la fonduta agli gnocchi, disponetene una parte in una teglia imburrata, spolverizzate il prosciutto e il grana. Ripetere gli ingredienti fino ad esaurimento e finire con grana e burro alla salvia.

Se preferite potete alternare tra gli strati anche la fonduta.

Fate cuocere in forno caldo a 220° per 15 minuti.

 Ed eccoli tutti insieme nei loro lettini...

....e pronti per la cena!!

Vasetti con emmentaler e spinacini

Ed ecco l'antipasto, una fonduta di formaggio e spinacini con cottura sottovuoto a bagnomaria che ne esalta il profumo ed il sapore.

Cosa serve per 4 Vasetti

Farina 40 g

Burro 40 gr

Latte 3 dl

Tuorli 3

Spinacini 300 g

Pinoli 10 g

Emmentaler 50 g

Sale e Pepe

Come si procede

Tenere da parte 4 foglie di spinacini e fate appassire tutto il resto in una padella antiaderente ed una volta asciutti tritateli finemente.

Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungete tutta in una volta la farina mescolando con una frusta.

Versate il latte freddo, tutto in una volta, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, fino a che si addenserà.

Aggiungete l'emmentaler grattugiato e mescolate fino a completo scioglimento.

Lasciate intiepidire ed unite i tuorli, gli spinacini tritati e una macinata di pepe.

Disponete le foglie di spinaci tenute da parte e i pinoli che avrete tostato precedentemente.

Chiudete i vasetti ermeticamente e trasferiteli in una pentola ampia.

Versate acqua fino a coprire i vasetti per 2/3 della loro altezza.

Coprite la pentola, portate ad ebollizione e fate cuocere per 20 minuti.

Serviteli tiepidi.

Ed eccomi qui ad iniziare la carrelata di ricettine sfiziose che vi ho presentato qualche giorno fa.
Per iniziare dei bocconcini sfiziosi e di rapida e semplice preparazione

Cosa serve

Mortadella              4 fette dello spessore di 2 mm

Stracchino                               200 g

Pistacchi                                    50 g

Parmigiano reggiano grattugiato

Aceto balsamico                      1 dl

Miele d'acacia                      1 cucchiaio

Pepe

Come si procede

Tagliate le lunette dalle fette di mortadella in modo da ottenere dei quadrati.

Tagliate delle strisce della stessa larghezza ed arrotolatele.

Fissatele con degli stuzzicadenti e ponetele in frigo.

Lavorate con una forchetta lo stracchino con due cucchiai di parmigiano ed una macinata di pepe.

Con l'aiuto di una sac à poche farcite i rotoli di mortadella e riponete in frigo.

In un pentolino fate ridurre ad 1/3 l'aceto balsamico insieme al miele.

Decorate i rotolini di mortadella farciti con i pistacchi tritati grossolanamente e con qualche goccia di aceto balsamico/miele.

Per festeggiare i 46 anni di mio marito,una cenetta per pochi amici.

Piccole porzioni per grandi soddisfazioni!

Alcune foto della tavola e delle portate....

 

Rotolini di Mortadella all'aceto balsamico

Scrigni di formaggi e spinacini

Gnocchetti di Patate con Fonduta e Praga

Tagliata di Manzo allo Zenzero candito

Fiori di Salsiccia

 

Verdure saltate al wok

Verrine con Chantilly al Pistacchio e Gelée di Zibibbo

......nei prossimi giorni le ricette

Battesimo maschietto

Per il Battesimo di un bimbo, niente fiocchi nè bavette, ed allora un  orsacchiotto dallo sguardo tenero, due scarpine "alla moda", un ciuccio da mordicchiare e dei cubi per poter giocare con le lettere del nome.
Ed un bordo che richiama una copertina di altri tempi.

Due anni in allegria

E chi non dovrebbe festeggiare allegramente i primi due anni di vita??

Le civette ....

Finite le vacanze si torna a casa.....finalmente!!
E si torna con la voglia di pasticciare ancora.