Ciambellone al Mascarpone!

Ecco un’ottima variante al classico ciambellone!

Anche questa ricetta è di esecuzione molto rapida, e di altrettanta rapida scomparsa dalla tavola!!!

Ingredienti

Farina 00                    300 g
Fecola di patate         150 g
Mascarpone                 250 g
Latte                             200 ml
Zucchero                      300 g
Burro                            100 g
Uova                                 3
Lievito                          1 bustina
Un pizzico di sale

Procedimento

Riscaldate il forno a 180°

Sciogliete in un pentolino il burro, senza farlo friggere.
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete il burro fuso, il mascarpone, il latte, la farina setacciata con la fecola, il lievito e il sale.
Versate in uno stampo a ciambella di  26 cm imburrato e infarinato.
Mettete in forno per 35-40 minuti.
Ricordatevi sempre di fare  la prova stecchino, ma non aprite mai il forno prima dei 30 minuti di cottura!

Ciambella all' Arancia

Una torta velocisssssssssssimaaaaaaaaaaaaaa!

Si fa prima a farla che a spiegarla.

Potete usare uno stampo a ciambella o una teglia da 28 cm.

L'impasto non è esattamente un impasto, quindi non preoccupatevi se vi sembrerà liquido!!

Ingredienti:

Uova                                4
Zucchero                       250 gr
Farina di semola       200 gr
Farina 00                    100 gr
Succo di due arance
Succo di un limone
Scorza di un'arancia
un bicchierino di liquore
una bustina di lievito
un bicchiere di olio di semi

Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero. 
Unite i succhi, il liquore, l'olio, la farina e il lievito.
(Prima i liquidi e dopo i solidi è una regola!!!!)
Forno 180° per 40 minuti

Cookies al Cioccolato

Mese nuovo.....biscotti nuovi!!!! 

Vediamo se riesco a continuare il mio progetto "un biscotto al giorno"!

Ingredienti:

Farina 00                                             300 gr

Cioccolato fondente a pezzetti

o Gocce di cioccolato                          200 gr

Burro salato                                        200 gr

Zucchero semolato                             130 gr

Zucchero di canna                            120 gr

Cacao amaro                                       50 gr

Uovo                                                         1

Lievito in polvere                             ½ bustina

Procedimento:

Non avendo il burro salato ho messo un “bel” pizzico di sale!

Sbattete con una frusta il burro ammorbidito (il sale) e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite l’uovo, la farina ed il cacao setacciati ed infine il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate le gocce di cioccolato e mescolate energicamente.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno fino allo spessore di 1 cm. 

Ricavate dei dischi di circa 6 cm e poneteli su una teglia con carta forno distanziandoli l’uno dall’altro.

Forno a 180° per 15 minuti.

Controllate la cottura dopo 10 minuti, se  la superficie è ancora morbida, tale che si crea un buco se appoggiate il dito, proseguite per altri 5 minuti.

Lasciate raffreddare su una gratella.

Fate molta attenzione quando li spostate perché caldi sono molto friabili  e rischiate di romperli.

Crostata con Mandarini

Ricetta presa da una delle mie riviste di riferimento!!

E' una crostata "insolita" perchè la crema è una "non crema".

Alla fine il risultato è di "scioglievolezza"!

Ingredienti

Pasta frolla 250 gr

Uova 5

Zucchero Semolato 100 gr

Fecola di patate 80 gr

Vanillina 1 bustina

Mandarini 5-6

Liquore maraschino 1 bicchierino (potete ometterlo!)

Confettura di albicocche 4 cucchiai

Limone 1

Procedimento

Rivestite con la frolla una teglia da crostata unta e infarinata. Bucherellate il fondo.

Spremete il succo di un mandarino e versarlo in una ciotola con il liquore.

Montate gli albumi a neve ben ferma.

Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Aggiungete poco per volta la fecola alternandola al succo di mandarino lavorando con le fruste elettriche a bassa velocità.

Infine aggiungete gli albumi a neve incorporandoli con una forchetta con movimenti dall’alto verso il basso. 

Versate il composto sopra la frolla .

Forno a 190°C per 50 minuti.

Lasciatela raffreddare e nel frattempo tagliate a metà gli spicchi dei mandarini sbucciati.

Io non ho sbucciato i mandarini altrimenti mettevo purè di mandarini!

Scaldate leggermente il succo di limone con la confettura di albicocche.

Sformate la crostata su un piatto da portata e spennellate con metà della confettura la superficie.

Decorate con gli spicchi di mandarini e spennellate anche questi con la restante confettura.

Muffin al cioccolato e zenzero!

Ricettario nuovo di zecca, tanto per cambiare!

Il fatto è che quando li vedo lì da soli, questi poveri libri o riviste, sugli scaffali mi viene una specie di senso di tristezza.

Intanto difficilmente esistono diverse copie della stessa rivista o libro, forse perchè poche sono le persone come me! 

Dicevo del mio senso di tristezza che qualche volta diventa vera e propria angoscia!!

Mi immagino questi poveretti durante la notte, quando spengono le luci dei negozi, e rimangono li, su quello scaffale freddo., magari accanto o difronte hanno qualche libro su vampiri o il "saggio" di qualche politico (che poi sono la stessa cosa vampiri e politici)....Brrrr... che freddo....brrrrr...che paura...

Vi ho convinto eh???

Peccato che non funzioni su mio marito sta storiella!!!!

E da questo ultimo libro "adottato" una ricetta insolita.

Profumatissimi muffin al cioccolato e zenzero.

Che poi lo zenzero fresco non ha nulla a che vedere con quello in polvere. 

E generalmente quando trovavo ricette che prevedavano lo zenzero usavo stupidamente quello in polvere. 

A volte si commettono errori gravissimi!!!

Lo zenzero fresco ha il profumo e il sapore che si avvicinano moltissimo a quelli della citronella.

Speziati in maniera delicata, con il cioccolato che questa volta non vince su tutti, ma rende amabilissimi questi insoliti dolcetti!!

Ingredienti

Farina                          240 gr

Fecola                                  60 gr

Zucchero                           150 gr

Uova                                        2

Burro                                 100 gr

Cioccolato Fondente      80 gr

Zenzero fresco                   40 gr

Lievito per dolci          ½ bustina

Procedimento

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare.

Grattugiare lo zenzero:

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero. 

Aggiungete poco per volta, continuando a mescolare, le uova, lo zenzero grattugiato, il cioccolato, la farina setacciata con la fecola ed il lievito.

Versate in stampini da muffin riempiendoli per 2/3.

Potete aiutarvi con una sac à poche o con una siringa da cucina. Eviterete di sporcare i bordi dei pirottini.

Forno 170 °C per 20 minuti.

Sfornate e mettete a raffreddare su una gratella.

Potete accompagnarli con una salsa al mango ottenuta frullando  150 gr di mango con 100 di zucchero!

Oppure semplicemente con del cioccolato bianco fuso.

Io ho fatto così, ma avendo poco cioccolato ne ho glassato uno solo e di corsa l’ho mangiato, senza poterlo fotografare!

Se non avessi fatto così lo avrebbe sicuramente divorato mio marito facendomi perdere questa emozione sensoriale!!!