Non Solo Dolce!!!

Ma anche un pò di salato!

Che a dire il vero è anche il mio preferito!!!

Quindi per inaugurare questa "stanza" della mia casetta virtuale ho scelto un piatto di bell' effetto e ottimo gusto!!

Angelica Salata

Per preparare l’Angelica ci vuole un pochetto di tempo  e una dose di pazienza soprattutto nella fase finale!

Ingredienti per l’impastino!!:

farina                      135 g
lievito di birra    12,5 g (mezzo panetto)
acqua                        75 g

Ingredienti per l’impasto:

farina                                                            400 g
parmigiano o pecorino grattugiato  100 g

burro morbido                                           120 g
latte tiepido                                                120 g
uova                                   uno intero  e metà di uno sbattuto
sale                                                  un  cucchiaino

Ripieno:

Potete mettere tutto quello che vi pare.

Le mie sono farcite con speck, olive nere, pomodorini secchi sott’olio e galbanino (foto nel riquadro nero) e con speck, zucchine trifolate con cipollina, scamorza affumicata, olive nere
 
Per spennellare:
uovo sbattuto con un cucchiaio di latte o panna

Procedimento

·         Per l’impastino:

Impastare la farina, il lievito e l’acqua 

e si lascia lievitare per 30 minuti.
Io in genere tengo gli impasti a lievitare nel forno a 35°C.

Per l’ impasto:

Impastare la farina con il formaggio, il sale e l’uovo, il latte, il burro e il primo impasto lievitato fino a quando i due impasti saranno perfettamente amalgamati.

Lasciar lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo, si stende l‘impasto su un piano infarinato    
cercando di formare un rettangolo spesso circa 2 mm. Si spennella tutta la superficie con abbondante burro fuso 

e si distribuisce in maniera uniforme il ripieno.

A questo punto si arrotola dal lato più lungo 

e si taglia il rotolo ottenuto a metà, avendo cura di lasciare la parte più in alto unita.

Si separano con molta delicatezza i due filoni 

e si procede intrecciandoli tenendo la parte tagliata verso l’esterno. 

Questa è la fase in cui vi dicevo che dovete avere mooooltaaaa pazienza perché il ripieno tenderà ad uscire da una parte e dall’altra.

Niente panico!!

Cercate di farne cadere fuori il meno possibile, in ogni caso potete sempre “riposizionare” all’interno il ripieno “evaso”.

Adesso potete mettere il treccione su una teglia da forno e chiuderla a ciambella.

Io consiglio di metterla all’interno di uno stampo per ciambelline in maniera da contenere meglio il tutto!

Lasciare lievitare ulteriormente per circa 40 minuti o finchè non avrà raddoppiato il suo volume. 
Spennellare con l’uovo sbattuto con il latte.

Forno a 180° C per 30 minuti o fino a quando non apparirà ben dorata.