Biscotti al limone e zafferano

Ingredienti

Farina                                  200 gr

Zucchero                                80 gr

Uovo                                        1

Burro freddo                      100 gr

Cedro candito a dadini  100 gr

Succo di un limone

Scorza di un limone grattugiata

Zafferano                         1 bustina

Un pizzico di sale

Procedimento 

Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliete lo zafferano nel succo di limone , ed aggiungete il cedro e la scorza di limone.

Impastate, in una ciotola capiente, la farina, lo zucchero, il sale, il burro e l’uovo fino ad ottenere un composto compatto simile ad una frolla.

Aggiungete il composto con il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, ma meno consistente del prima impasto.

Prelevate con un cucchiaino un po’ di impasto e mettetelo in una teglia rivestita con carta forno e create dei mucchietti ben separati tra loro.

Con il dorso di un cucchiaio appena bagnato schiacciate leggermente i mucchietti e aiutandovi con un dito anche esso bagnato arrotondate i bordi.

Infornate per 15 minuti.

Una volta sfornati lasciate raffreddare i biscotti nella teglia.

Ciambellone al Mascarpone!

Ecco un’ottima variante al classico ciambellone!

Anche questa ricetta è di esecuzione molto rapida, e di altrettanta rapida scomparsa dalla tavola!!!

Ingredienti

Farina 00                    300 g
Fecola di patate         150 g
Mascarpone                 250 g
Latte                             200 ml
Zucchero                      300 g
Burro                            100 g
Uova                                 3
Lievito                          1 bustina
Un pizzico di sale

Procedimento

Riscaldate il forno a 180°

Sciogliete in un pentolino il burro, senza farlo friggere.
Montate le uova con lo zucchero e aggiungete il burro fuso, il mascarpone, il latte, la farina setacciata con la fecola, il lievito e il sale.
Versate in uno stampo a ciambella di  26 cm imburrato e infarinato.
Mettete in forno per 35-40 minuti.
Ricordatevi sempre di fare  la prova stecchino, ma non aprite mai il forno prima dei 30 minuti di cottura!

Ciambella all' Arancia

Una torta velocisssssssssssimaaaaaaaaaaaaaa!

Si fa prima a farla che a spiegarla.

Potete usare uno stampo a ciambella o una teglia da 28 cm.

L'impasto non è esattamente un impasto, quindi non preoccupatevi se vi sembrerà liquido!!

Ingredienti:

Uova                                4
Zucchero                       250 gr
Farina di semola       200 gr
Farina 00                    100 gr
Succo di due arance
Succo di un limone
Scorza di un'arancia
un bicchierino di liquore
una bustina di lievito
un bicchiere di olio di semi

Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero. 
Unite i succhi, il liquore, l'olio, la farina e il lievito.
(Prima i liquidi e dopo i solidi è una regola!!!!)
Forno 180° per 40 minuti

Cookies al Cioccolato

Mese nuovo.....biscotti nuovi!!!! 

Vediamo se riesco a continuare il mio progetto "un biscotto al giorno"!

Ingredienti:

Farina 00                                             300 gr

Cioccolato fondente a pezzetti

o Gocce di cioccolato                          200 gr

Burro salato                                        200 gr

Zucchero semolato                             130 gr

Zucchero di canna                            120 gr

Cacao amaro                                       50 gr

Uovo                                                         1

Lievito in polvere                             ½ bustina

Procedimento:

Non avendo il burro salato ho messo un “bel” pizzico di sale!

Sbattete con una frusta il burro ammorbidito (il sale) e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite l’uovo, la farina ed il cacao setacciati ed infine il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno. Incorporate le gocce di cioccolato e mescolate energicamente.

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno fino allo spessore di 1 cm. 

Ricavate dei dischi di circa 6 cm e poneteli su una teglia con carta forno distanziandoli l’uno dall’altro.

Forno a 180° per 15 minuti.

Controllate la cottura dopo 10 minuti, se  la superficie è ancora morbida, tale che si crea un buco se appoggiate il dito, proseguite per altri 5 minuti.

Lasciate raffreddare su una gratella.

Fate molta attenzione quando li spostate perché caldi sono molto friabili  e rischiate di romperli.