Crostata con Mandarini

Ricetta presa da una delle mie riviste di riferimento!!

E' una crostata "insolita" perchè la crema è una "non crema".

Alla fine il risultato è di "scioglievolezza"!

Ingredienti

Pasta frolla 250 gr

Uova 5

Zucchero Semolato 100 gr

Fecola di patate 80 gr

Vanillina 1 bustina

Mandarini 5-6

Liquore maraschino 1 bicchierino (potete ometterlo!)

Confettura di albicocche 4 cucchiai

Limone 1

Procedimento

Rivestite con la frolla una teglia da crostata unta e infarinata. Bucherellate il fondo.

Spremete il succo di un mandarino e versarlo in una ciotola con il liquore.

Montate gli albumi a neve ben ferma.

Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato e la vanillina fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. 

Aggiungete poco per volta la fecola alternandola al succo di mandarino lavorando con le fruste elettriche a bassa velocità.

Infine aggiungete gli albumi a neve incorporandoli con una forchetta con movimenti dall’alto verso il basso. 

Versate il composto sopra la frolla .

Forno a 190°C per 50 minuti.

Lasciatela raffreddare e nel frattempo tagliate a metà gli spicchi dei mandarini sbucciati.

Io non ho sbucciato i mandarini altrimenti mettevo purè di mandarini!

Scaldate leggermente il succo di limone con la confettura di albicocche.

Sformate la crostata su un piatto da portata e spennellate con metà della confettura la superficie.

Decorate con gli spicchi di mandarini e spennellate anche questi con la restante confettura.